特色菜譜 > 家常菜 > 肝裹網油炸_家常菜肝裹網油炸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：脆炸

肝裹網油炸的制作材料：

主料：鴨肝150克
輔料：豬網油150克,豬肉(肥)50克,小麥面粉40克,雞蛋75克
調料：豬油（煉制）75克,花椒2克,蔥白10克,鹽3克,料酒15克,味精2克

肝裹網油炸的特色：

含有豐富的維生素，味道鮮美。

教您肝裹網油炸怎么做，如何做肝裹網油炸才好吃

1. 將鴨肝、豬肥膘分別切成長3.5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條；
2. 花椒、蔥白斬碎和精鹽一同放入碗內；
3. 碗內再加少許料酒、味精抓拌均勻；
4. 將豬網油洗凈晾干，拉開鋪在菜板上，用刀平切成長20厘米、寬10厘米的塊4塊；
5. 在網油表面撒一層面粉；
6. 將鴨肝把膘分成4份，鋪在網油上，逐個卷成長20厘米的網油卷；
7. 然后放入盤中，上籠旺火蒸3分鐘取出；
8. 碗內打入雞蛋，加面粉30克和精鹽少許、味精，攪拌成蛋精；
9. 將蛋精均勻地涂在網油卷上；
10. 鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱時逐條將網油卷放入，炸至呈淡黃色時離火，并撈出；
11. 油鍋再上火，燒至八成熱時，將網油卷下鍋復炸，至色澤金黃時撈出；
12. 用斜刀切成長2厘米的小塊裝盤，食用時根據自己喜好，可用花椒鹽，或番茄或甜面醬佐味。

肝裹網油炸的制作要訣：

本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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