菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

面筋香菇湯的制作材料：

主料：水面筋400克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,番茄50克,芹菜10克
調(diào)料：雞精2克,當(dāng)歸10克,鹽3克,花生油20克

教您面筋香菇湯怎么做，如何做面筋香菇湯才好吃

1.面筋用手捏成直徑1.5厘米的圓粒；
1.香菇去蒂切成兩片；
2. 冬筍切成滾刀塊；
3. 西紅柿切成黃豆粒大小的丁；
4. 當(dāng)歸切成薄片；
5. 芹菜擇洗干凈切成丁；
6. 炒鍋上旺火，倒油燒至九成熱，放入面筋粒炸干水分；
7. 待浮起呈赤紅色時撈出，瀝去油后浸入沸水中，泡至回軟撈出瀝干，切成0.5厘米厚的圓片；
8. 炒鍋洗凈置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、當(dāng)歸、冬筍、精鹽；
9. 煮至面筋回軟時撈起瀝干，除去當(dāng)歸，剩余的湯汁放入一個大碗內(nèi)沉淀備用；
10. 另取大碗一個，碗內(nèi)壁涂勻花生油，將香菇片和面筋片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經(jīng)過沉淀的面筋湯，再取小碗一個，放入當(dāng)歸和水150克，兩個碗一并入籠用旺火蒸煮；
11. 炒鍋洗凈置火，加入清湯、精鹽、雞精煮沸，撒入芹菜丁、西紅柿丁，再將小碗內(nèi)的當(dāng)歸湯倒入調(diào)勻，起鍋時輕輕澆入大湯碗內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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