菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：蒸
蒸山藥桃的制作材料：
主料：山藥400克
輔料：小麥面粉50克,紅豆沙100克,梅子15克
調料：淀粉(玉米)10克,色拉油150克,白砂糖125克,香精2克
蒸山藥桃的特色：
汁白，桃黃，香甜。
教您蒸山藥桃怎么做，如何做蒸山藥桃才好吃
1. 把山藥洗凈上屜蒸爛，取出剝去皮，用刀在案板上壓成細泥；
2. 加糖、面粉揉均勻，分成12份；
3. 把豆沙餡包在山藥里做成桃形；
4. 鍋內倒入油，加熱至八成熱時，把山藥擺入漏鍋內，放入油里，炸至定形；
5. 呈金黃色取出，控凈油；
6. 把青梅切成片擺在盤內，把炸好的山藥桃擺在青梅上，上屜蒸透取出；
7. 鍋內倒入水（1克）加白糖燒開；
8. 用水淀粉勾芡，點香精澆在山藥桃上即成。
蒸山藥桃的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
2. 豆沙餡制作方法：將適量豆沙洗凈，用清水煮熟，搗碎，過篩即可。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
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