菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

魷魚蛋菇湯的制作材料：

主料：鴨蛋600克,魷魚(鮮)100克,豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）15克
輔料：豬小腸250克
調料：雞油3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥4克,鹽6克

教您魷魚蛋菇湯怎么做，如何做魷魚蛋菇湯才好吃

1. 先將7個蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗；
2. 把另外的3個蛋磕入一只碗，分別攪打均勻；
3. 用清水500克，加入精鹽5克，味精1克攪勻，分別倒入三只蛋碗中；
4. 蛋清液加水125克，蛋黃加水225克，全蛋加水150克；
5. 把小腸去除肉質選擇小腸衣，洗凈分成三段；
6. 把三碗蛋液分別倒入腸衣內，扎好口，放入八成熱水中煮熟找起晾涼；
7. 把蛋清、蛋黃腸切成6厘米長的段，全蛋腸切成4.5厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
8. 放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；
9. 將豬瘦肉、香菇、魷魚切成小薄片；
10. 蔥切小段；
11. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸；
12. 將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟；
13. 放精鹽、胡椒粉、味精調好味；
14. 起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盤內，淋上雞油即成。

小帖士-食物相克：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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