菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

蚌肉湯的制作材料：

主料：河蚌250克,冬瓜250克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒10克,大蔥6克,姜汁3克,鹽5克,味精2克

蚌肉湯的特色：

湯清色白，肉嫩鮮香。

教您蚌肉湯怎么做，如何做蚌肉湯才好吃

1. 將蚌肉去掉泥腸，洗凈后放在案板上；
2. 再將其邊上硬肉拍松，放在碗內(nèi)，加姜汁腌漬；
3. 冬瓜去皮，瓤后洗凈，切成片；
4. 將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開后下入冬瓜片燒5～10分鐘；
5. 加入蚌肉，烹入料酒，繼續(xù)煮2～3分鐘，見蚌肉嫩熟即加入鹽、味精調(diào)好口味；
6. 撒上蔥花，再淋上少許豬油，倒在大湯碗內(nèi)即成。

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