菜系及功效：家常菜譜
口味：微辣      工藝：炒

炒臘牛肉的制作材料：

主料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)100克,青蒜50克
調(diào)料：鹽1克,香油3克,醬油5克,豬油（煉制）100克

炒臘牛肉的特色：

臘牛肉異香濃郁，富有口勁，與紅椒、冬筍、青蒜合炒，色彩艷麗，香辣奪口。

教您炒臘牛肉怎么做，如何做炒臘牛肉才好吃

1. 將臘牛肉洗凈，切成3段；
2. 將臘牛肉段盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸1小時(shí)后取出；
3. 將蒸熟的牛肉橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片；
4. 冬筍切成與臘牛肉大小的片；
5. 鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小片；
6. 青蒜洗凈切成3厘米段；
7. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味；
8. 再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下；
9. 將冬筍、辣椒扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘；
10. 再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤中，淋香油即成。

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