菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：拌

香椿拌雞絲的制作材料：

主料：雞胸脯肉250克
輔料：香椿25克,雞蛋清30克
調(diào)料：花生油30克,香油5克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

香椿拌雞絲的特色：

色澤淡黃蔥綠，鮮嫩咸香。

教您香椿拌雞絲怎么做，如何做香椿拌雞絲才好吃

1. 將雞脯肉切成片，再頂?shù)肚谐?厘米長的粗絲，放入碗內(nèi)；
2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿；
3. 用沸水劃開，撈出，瀝干水分，放入碗內(nèi)；
4. 將香椿頭放入冷開水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米長的段；
5. 香椿放入雞絲碗內(nèi)，加入熟花生油、精鹽、味精、白糖、香油拌勻，盛入盤內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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