菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
 

魚香雞絲的制作材料：

主料：雞胸肉200克,冬筍50克
調(diào)料：豆瓣醬30克,泡辣椒10克,蔥姜蒜共50克,糖,醋,紹酒,醬油,雞粉,淀粉適量。

教您魚香雞絲怎么做，如何做魚香雞絲才好吃

做法：

1、洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調(diào)成調(diào)味汁。

3、鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發(fā)白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調(diào)味汁翻炒，把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。

提示：操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調(diào)味汁，按投料先后，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發(fā)白時立即撈出。

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