菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
香菇滑雞煲仔飯的制作材料：
主料：稻米200克
輔料：香菇（鮮）35克,油菜心20克,雞腿200克
調(diào)料：醬油15克,料酒10克,白砂糖3克,五香粉2克,胡椒粉1克,香油5克,大蒜（白皮）10克,姜10克
教您香菇滑雞煲仔飯?jiān)趺醋觯绾巫鱿愎交u煲仔飯才好吃
1. 雞腿肉洗凈斬塊；2. 鮮香菇洗凈切條；
3. 雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻；
4. 和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個(gè)小時(shí)；
5. 菜心摘洗干凈，入開水汆二十秒撈出待用；
6. 準(zhǔn)備調(diào)味醬汁：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5，醬汁約2～3湯匙拌勻調(diào)味備用；
7. 架鍋倒油，把姜、蒜爆香后把雞腿肉放入鍋中煎；
8. 雞腿肉變色時(shí)就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開；
9. 燒開后約1～2分鐘即可起鍋待用；
10. 把大米洗凈放入砂鍋，并加入一點(diǎn)油攪拌均勻；
11. 加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動(dòng)米飯；
12. 直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋；
13. 過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘；
14. 10分鐘后再打開鍋蓋放入菜心，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘即可。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
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