菜系及功效：法國菜譜 家常菜譜
工藝：燜

法式燴雞的制作材料：

主料：凈嫩肉雞1只（約重2000克）。
輔料：土豆500克,胡蘿卜500克,洋蔥250克,芹菜末25克。
調(diào)料：黃油面粉100克,精鹽15克,胡椒粉1克,香葉1片,植物油適量,雞清湯1000克（見本鮮味型）。

法式燴雞的特色：

乳香濃郁，鮮咸清純。

教您法式燴雞怎么做，如何做法式燴雞才好吃

1.將雞斬成3厘米的核桃塊，撒入精鹽5克、胡椒粉拌勻腌入味。將土豆去皮、切2.5厘米的滾刀塊；胡蘿卜去皮、洋蔥去根，洗凈切滾刀塊。

2.鍋炙好，下入植物油，燒至6成熱，下入土豆塊，胡蘿卜塊、炸至八成熟，下入洋蔥塊拉油后，一起撈出入漏勺瀝油。待鍋內(nèi)油溫升至七成熱時，下入雞塊炸上色，倒入漏勺瀝盡油。鍋回火，下入雞塊，加入雞清湯、香葉，燒開，蓋上蓋兒，改用文火炆（燜）雞塊至八成熟，下入炸好的土豆、胡蘿卜、洋蔥塊，撒入芹菜未，調(diào)入精鹽，以旺火燒開，下入黃油面粉調(diào)好濃度，改用文火炆（燜）至熟，盛入盤中即成。

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