菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸

甜辣黃羊串的制作材料：

主料：黃羊肉300克。
輔料：洋蔥100克,鮮紅尖椒50克,生菜葉50克。
調(diào)料：紅油辣椒20克（見香辣味型）,白糖25克,蔥段10克,姜片10克,紹酒15克,胡椒粉2克,精鹽5克,香油10克,花生油適量。（備竹簽10根）

甜辣黃羊串的特色：

甜辣并重，咸鮮醇厚，色鮮紅亮。

教您甜辣黃羊串怎么做，如何做甜辣黃羊串才好吃

1.將黃羊肉切成2.5厘米的滾刀塊，洋蔥去根、皮，洗凈切2厘米的滾刀塊，紅尖椒洗凈去蒂、籽，破開切2厘米的菱形塊。將黃羊肉塊入盆，加入蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉、精鹽、白糖拌勻，腌1小時(shí)入味。然后去掉蔥段、姜片，用釬子將腌好的黃羊肉塊與洋蔥塊、尖椒塊間隔的穿在一起，共10串。

2.將鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，將肉串下入油內(nèi)炸至七成熟，上色至金黃，撈起，待油溫升至七成熱時(shí)，下入重油復(fù)炸一遍，炸至色呈金紅，下入漏勺瀝盡油，刷上香油、紅油辣椒，將洗干凈的生菜葉搌干水分，入盤墊底，碼上制好的甜辣黃羊串上桌。

提示：改變主料以此法，還可制作"甜辣牛肉串"、"甜辣鹿肉串"、"甜辣狍肉串"等等。

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