菜系及功效：家常菜譜
口味：咸酸味      

中式酸菜汆白肉卷的制作材料：

主料：帶皮熟豬五花肉300克。
輔料：水發(fā)海參25克,水發(fā)魷魚25克,熟冬筍25克,罐頭鮮蘑50克,水發(fā)粉絲100克,香菜梗20克。
調(diào)料：中式漬酸菜200克,精鹽5克,味精5克,香油5克,鮮湯1000克（見本鮮味型）。

中式酸菜汆白肉卷的特色：

清香爽口，咸鮮而酸。

教您中式酸菜汆白肉卷怎么做，如何做中式酸菜汆白肉卷才好吃

1.將五花肉切成4.5厘米寬、6厘米長、0.2厘米厚的薄片。海參、魷魚、冬筍切成4.5厘米長、0.3厘米粗的絲，飛水待用。將水發(fā)粉絲50克切成4.5厘米長的段。漬酸菜飛水，將其中100克切0.3厘米粗的絲，其余片成大薄片。將鮮蘑切片，香菜梗飛水待用。將肉片100克每片橫鋪在砧板上，將海參、魷魚、冬筍絲、粉絲段捋順，沿肉片寬碼好卷緊，用香菜梗捆緊，成直徑1.5厘米粗的卷。

2.鍋內(nèi)入湯，下入鮮蘑片、漬酸菜片、肉片200克、余下的粉絲，下入精鹽，燒開后改用文火火靠5分鐘，用漏勺撈入湯窩（盅子）內(nèi)墊底。將卷好的白肉卷下入鍋中，火靠5分鐘，調(diào)入味精，盛入湯窩內(nèi)，淋入香油即成。

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