菜系及功效：其他國家 家常菜譜
口味：酸咸味      工藝：腌

西式腌酸白菜的制作材料：

主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。
輔料：胡蘿卜200克。
調料：蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,鹽100克。

西式腌酸白菜的特色：

清香爽口，咸鮮而酸。

教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃

1.將圓白菜、胡蘿卜去根，洗凈，圓白菜去老葉，胡蘿卜去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗凈，切0.5厘米厚的片。

2.將圓白菜、胡蘿卜絲入干凈盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、干辣椒拌勻，放一層入消過毒的缸（搪瓷桶）內，然后放一層蘋果片，以此方法碼4層后，用力壓實，缸里加消過毒的木蓋，并在上面壓上洗凈的石頭，在缸口蓋上蓋。放在35℃左右的溫室內發(fā)酵3-4天，待白菜發(fā)酵出湯、起泡沫、出香味時，取出木蓋、石頭，蓋上蓋，放至冷庫保鮮室，以3℃左右保存、待用。食用時，瀝盡湯汁入盤。

提示：食用時，可加入蔥絲和生菜油拌勻。其有開胃、解膩的作用。常用于作為油膩較大菜肴的配菜及調配料，也常用于制作酸菜湯、燜酸白菜及酸菜沙拉等。

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