菜系及功效：家常菜譜

紅花汁淋小蹄髈的制作材料：

主料：菜心8棵,藏紅花5克,小蹄髈1只。
調(diào)料：鹵汁,老抽,雞精,鹽,花雕酒各適量。

教您紅花汁淋小蹄髈怎么做，如何做紅花汁淋小蹄髈才好吃

1.小蹄髈去毛，放入鹵汁中鹵制成熟；菜心修整齊，焯水待用。

2.藏紅花浸泡，加其余調(diào)料調(diào)成紅花汁。

3.菜心圍邊，鹵制蹄髈放中間，淋上調(diào)制好的紅花汁即可。

紅花汁淋小蹄髈的制作要訣：

蹄髈的毛要拔凈，否則燒熟后肉收緊，毛的根部會(huì)很難看。

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