菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒

西芹炒鴨肝的制作材料：

主料：鴨肝200克,西芹片75克,泡椒1個(gè)。
調(diào)料：鹽,味精,黃酒,醬油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各適量。

教您西芹炒鴨肝怎么做，如何做西芹炒鴨肝才好吃

1.鴨肝批成片，加鹽、水淀粉上漿；泡椒切段。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，將鴨肝片滑油，盛出；西芹片用油焐熟，待用。

3.鍋內(nèi)留底油，放泡椒略煸，加黃酒燒開，用鹽、味精、醬油、白糖、醋調(diào)味，勾芡，倒入鴨肝片及西芹片，翻炒均勻，裝盤即可。

西芹炒鴨肝的制作要訣：

鴨肝上的膽應(yīng)去凈。

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