菜系及功效：家常菜譜
工藝：熏

樟茶熏鯧魚的制作材料：

主料：冰鮮鯧魚400克。
調(diào)料：（1）蔥,姜,生抽,黃酒,鹽,味精各適量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各適量。（3）色拉油適量。

教您樟茶熏鯧魚怎么做，如何做樟茶熏鯧魚才好吃

1.鯧魚宰殺洗凈，在背部肉厚處剞上交叉花刀。

2.用調(diào)料（1）腌入味，蒸至斷生，再下油鍋略炸至表面略硬。

3.調(diào)料（2）下鍋炒香出青煙，竹墊掛空于鍋中，放上鯧魚，蓋上鍋蓋，熏5分鐘。

樟茶熏鯧魚的制作要訣：

樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大則會出焦味。

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