菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒

桂花炒魚翅的制作材料：

主料：水發(fā)海虎翅400克,蟹柳2塊,雞蛋黃4個,碎瑤柱,銀芽,蔥花各適量。
調(diào)料：（1）鹽,味精,黃酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各適量。（2）鹽,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各適量。

教您桂花炒魚翅怎么做，如何做桂花炒魚翅才好吃

1.水發(fā)海虎翅蒸軟，沖涼，瀝干；蟹柳撕成絲；銀芽焯水。

2.雞蛋黃調(diào)勻，加調(diào)料（1）炒熟，切成碎末。

3.碎瑤柱蒸發(fā)，撕成絲，油炸至金黃色。

4.原料加調(diào)料（2）一起炒制入味。

桂花炒魚翅的制作要訣：

銀芽可在炒制最后再放入，以免出水。

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