菜系及功效：家常菜譜

清蒸桂魚的制作材料：

主料：桂魚一條（約重750克）
輔料：熟火腿3片（25克）, 熟筍6片（60克）,水發(fā)大香菇3朵,姜片2.5克,蔥結1個
調料：精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克

清蒸桂魚的特色：

色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。

教您清蒸桂魚怎么做，如何做清蒸桂魚才好吃

1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，姜片，原汁倒入小碗內。

3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。

4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。

清蒸桂魚做法結束。

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