菜系及功效：其他菜系 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

南海魚鮮十大碟之清蒸魚的制作材料：

主料：草魚750克
輔料：豬肉(肥)50克,臘腸50克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：姜2克,香菜10克,鹽5克,味精3克,小蔥20克,胡椒粉1克,香油15克

教您南海魚鮮十大碟之清蒸魚怎么做，如何做南海魚鮮十大碟之清蒸魚才好吃

1. 先將草魚去鱗，取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻；
2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；
3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；
4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；
5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調(diào)好味，勾芡淋在魚身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。

南海魚鮮十大碟之清蒸魚的制作要訣：

魚要新鮮，注意魚要蒸熟。

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