中華菜譜 > 山西菜 > 羊頭肉拌粉_山西菜羊頭肉拌粉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：山西菜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：拌

羊頭肉拌粉的制作材料：

主料：羊頭肉500克,粉條1000克
輔料：胡蘿卜250克,菠菜250克,黃瓜250克
調料：胡麻油50克,味精4克,醬油30克,花椒2克,鹽10克,醋20克

羊頭肉拌粉的特色：

紅綠相間，清淡爽口，風味獨特，常食不厭。

教您羊頭肉拌粉怎么做，如何做羊頭肉拌粉才好吃

1. 羊頭肉切成絲；
2. 胡蘿卜洗凈切絲；
3. 黃瓜洗凈切片；
4. 菠菜擇洗干凈，切段；
5. 大蔥去根須，洗凈，切成絲；
6. 炒鍋置火上，注入適量清水燒開，下入鮮山藥粉條，上下翻動5 分鐘左右，在開水中浸一下，撈出置入盤中；
7. 將切好的菠菜段放入開水鍋中上下翻動，3分鐘左右撈出，浸泡于冷水中；
8. 炒鍋置火上，倒入胡麻油，燒熱后放入花椒，制成花椒油，加入適量大蔥絲；
9. 將花椒油、蔥絲倒入盆中，把粉條、羊頭肉、胡蘿卜絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調味拌勻，食用時澆醋裝盆。

羊頭肉拌粉的制作要訣：

1. 羊頭肉先焯水，洗凈血沫，再加清水煮熟；
2. 食醋宜在食用時加入，以防粉條發粘，顏色變青。

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