中華菜譜 > 山西菜 > 燒花油_山西菜燒花油的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：山西菜
口味：炸燒味      工藝：脆炸

燒花油的制作材料：

主料：豬網油150克,豬肉(瘦)250克
輔料：雞蛋60克,小麥面粉50克,淀粉(蠶豆)20克
調料：姜5克,花椒粉5克,鹽5克,味精2克,甜面醬15克,小蔥20克,豬油（煉制）50克

燒花油的特色：

外焦里嫩，香脆味美，風味獨特，是晉城地方傳統名吃。

教您燒花油怎么做，如何做燒花油才好吃

1. 把瘦豬肉剁成泥，加入蔥末、姜末、食鹽、味精及少許花椒水（溫水浸泡花椒），拌勻制成餡；
2. 面粉加水，打入雞蛋，加淀粉和鹽攪勻成糊；
3. 將豬網油包入肉餡，卷成直徑2 厘米粗的長條；
4. 包好的網油條掛上面糊放入五成熱的豬油鍋內炸熟撈出；
5. 待油八成熱時再投入炸呈金黃色撈出；
6. 瀝油后的豬油卷切成長5 厘米段裝盤；
7. 灑上花椒面即可；
8. 食時蘸甜面醬和蔥絲。

燒花油的制作要訣：

1. 肉條掛糊均勻，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次沖炸，使之上色，外焦里嫩；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

《燒花油的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/41960/