菜系及功效：江西菜 水腫食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：清香味      工藝：包裹蒸

荷葉包鴨的制作材料：

主料：鴨肉500克
輔料：秈米粉（干,細）100克,荷葉200克,鴨蛋120克
調(diào)料：料酒15克,鹽3克,姜5克,味精1克,醬油10克

荷葉包鴨的特色：

此菜清香撲鼻，肉質(zhì)軟嫩。

教您荷葉包鴨怎么做，如何做荷葉包鴨才好吃

1. 將鴨肉切成長6 厘米、寬約3 厘米的塊狀，放入碗內(nèi)用精鹽、醬油、料酒腌10 分鐘，然后放味精、姜末拌勻待用；
2. 另取一只碗，把鴨蛋磕入攪散，倒進鴨肉碗中，再把米粉倒入拌勻；
3. 鮮荷葉放沸水中泡一下，撈起，平鋪在案板上，每張荷葉內(nèi)放2 塊鴨肉，逐個包好；
4. 包好后盛入大平盤內(nèi)，入籠蒸熟后取出擺碼成形，即可。

荷葉包鴨的制作要訣：

1. 此菜需用小張荷葉10張；
2. 用大火旺氣蒸約1 小時左右。
小帖士-健康提示：
荷葉為睡蓮科植物的葉，性味苦、澀，平。含有蓮堿、荷葉堿、原荷葉堿、亞美罌粟堿等。具有清暑利濕，開發(fā)清陽，涼血止血功效。適用于暑濕泄瀉，眩暈，水氣浮腫，吐血，衄血，崩漏，便血，產(chǎn)后血暈等癥。

小帖士-食物相克：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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