中華菜譜 > 清真菜 > 鹵素_清真菜鹵素的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：咸甜味      工藝：鹵

鹵素的制作材料：

主料：冬筍100克,腐竹75克,花生仁（生）50克,豆腐干50克,玉米筍（罐裝）50克,水面筋50克,口蘑25克,香菇（鮮）50克,木耳(水發),50克
調料：香油100克,八角10克,姜30克,大蔥40克,大蒜（白皮）30克,醬油50克,料酒20克,白砂糖25克,味精10克,花生油25克,鹽2克

教您鹵素怎么做，如何做鹵素才好吃

1. 將口蘑用開水泡透，撈出用少量鹽揉洗干凈，切成寬條；
2. 原湯澄清留用；
3. 冬筍、腐竹、香菇、水面筋、白干分別切成條狀，放開水鍋中燙透；
4. 木耳在開水中焯一下，均撈出瀝水；
5. 坐鍋上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
6. 放入料酒、醬油、口蘑原湯、鹽、白糖、水燒開；
7. 撇去浮沫，撈出佐料，將花生米、腐竹、冬筍、口蘑、白干、水面筋放入燜透；
8. 再放入玉筍、香菇稍燜，用旺火收汁；
9. 放味精、木耳、香油，即可晾涼食用。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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