中華菜譜 > 清真菜 > 茄汁傘把_清真菜茄汁傘把的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：茄汁味      工藝：軟溜

茄汁傘把的制作材料：

主料：牛肚300克
調料：鹽2克,胡椒1克,味精1克,番茄醬30克,白砂糖20克,醋3克,花生油20克,香油2克

茄汁傘把的特色：

先酸后甜，咸微弱

教您茄汁傘把怎么做，如何做茄汁傘把才好吃

1.牛肚洗凈煮熟待用；炒鍋置于中火上,熱鍋注入花生油,五成油溫時,下入番茄醬煸炒出香味,放牛肉湯,白糖,精鹽,胡椒,味精漲沸后調勻淋上白醋,起鍋前淋入芝麻油.
2.牛肚片刀為大片,保持形態,裝入盤中,澆上茄汁即可上桌.

茄汁傘把的制作要訣：

1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外賓時不得放入. 2.茄汁味在宴席中應避免與菠蘿味,糖醋味,檸檬味同桌出現. 3.醋酸具有揮發性.并且酸味會隨著溫度上升而增強.

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