口味：咸鮮味 工藝：炸
兩彩大蝦的制作材料：
主料：對蝦1000克輔料：面包300克,雞蛋250克,小麥面粉50克,胡蘿卜50克,生菜（團葉）30克
調料：胡椒粉25克,鹽10克,料酒20克,姜汁5克,植物油100克
教您兩彩大蝦怎么做，如何做兩彩大蝦才好吃
1. 大蝦洗凈，去頭、甲，留尾，把蝦背剞開（不要剞透），去沙線，拍松，平放在盤內；
2. 盤內加料酒、精鹽、胡椒粉、味精漬浸，然后拍勻面粉；
3. 面包去皮，切成與大蝦相似片；
4. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別裝碗內，加淀粉調勻；
5. 胡蘿卜、菜葉分別剁成碎米；
6. 在面包片上抹勻蛋黃糊，將大蝦放上，再用白糊把大蝦抹平；
7. 順著蝦脊將胡蘿卜米、青菜米，分別撒勻，再上蒸鍋稍蒸定型；
8. 勺上火，倒入花生油燒至四成熱，將大蝦逐個放，用手勺慢慢澆油；
9. 將大蝦炸至呈淺金黃色，入盤碼好即成。
兩彩大蝦的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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