中華菜譜 > 清真菜 > 烏龍戲珠_清真菜烏龍戲珠的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 滋陰食譜
口味：咸甜味      工藝：燒

烏龍戲珠的制作材料：

主料：海參（水浸）200克
輔料：鴿蛋250克,油菜心100克
調料：鴨油30克,料酒15克,醬油25克,味精10克,淀粉(玉米)40克,大蔥100克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角10克,糖色5克,鹽12克

教您烏龍戲珠怎么做，如何做烏龍戲珠才好吃

1. 將海參洗凈，入開水鍋中焯透；
2. 鴿蛋放入碗內，加水上鍋蒸透；
3. 取出過涼，剝去蛋皮，沖凈；
4. 菜心放開水鍋中燙透，冷水過涼；
5. 坐勺上火，放入鴨油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
6. 烹入料酒，加入雞湯、醬油、精鹽燒開；
7. 撈去佐料，把海參、鴿蛋推入，用微火燜入味；
8. 移旺火，調入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻轉過來；
9. 倒入盤中，用勺內余汁將菜心稍加煸炒，淋入鴨油，澆在海參上即成。

烏龍戲珠的制作要訣：

為使口感更好，此菜需上等雞湯約500克。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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