中華菜譜 > 清真菜 > 滑燉筍雞_清真菜滑燉筍雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

滑燉筍雞的制作材料：

主料：童子雞250克
輔料：冬筍25克,油菜心25克,香菇（鮮）25克,雞蛋清50克
調料：淀粉(玉米)40克,姜汁15克,味精3克,雞油15克,花生油50克,鹽3克,料酒10克

教您滑燉筍雞怎么做，如何做滑燉筍雞才好吃

1. 將筍雞肉洗凈，切成1.7厘米見方的丁；
2. 雞丁加入精鹽、淀粉、蛋清漿好；
3. 冬菇片開；
4. 冬筍切斜片；
5. 將菜心、冬筍放入開水鍋中燙透，冷水過涼；
6. 將雞丁放入溫熱油中滑透，溫水滌洗；
7. 炒勺上火，加入雞湯、料酒、姜汁、精鹽、雞丁燒開；
8. 撇去浮沫倒入沙鍋內，用文火煨燉至熟；
9. 投入冬筍、冬菇、菜心、味精，淋入雞油，原鍋端上桌即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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