口味：甜味 工藝：蒸
橙橘蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁500克輔料：雞蛋清40克,橘子100克
調料：白砂糖75克,番茄醬50克,料酒25克,姜汁10克,淀粉(玉米)30克,植物油20克,味精2克,鹽1克
教您橙橘蝦仁怎么做，如何做橙橘蝦仁才好吃
1. 將蝦仁洗凈，選3/5整齊的用沸水焯透；
2. 下余的蝦仁剁成蝦泥，放碗內；
3. 加少許姜汁、料酒、味精、精鹽、蛋清攪成糊，擠成大小均勻的球9～12個；
4. 再將焯透的蝦仁逐個轉著粘在蝦球周圍，成橙橘狀；
5. 將小籠屜上抹勻一層薄油，放入橙橘蝦，上鍋蒸透；
6. 取出碼放盤內，用鮮橘瓣圍邊點綴；
7. 勺上火，放底油，番茄醬稍炒，加清湯、料酒、姜汁、白糖、精鹽，調好口味；
8. 用水淀粉勾濃汁，淋入明油，燒在每個橙橘蝦上即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
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