中華菜譜 > 清真菜 > 熘羊肺片_清真菜熘羊肺片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜
口味：麻辣味      工藝：焦溜

熘羊肺片的制作材料：

主料：羊肺500克
輔料：竹筍10克
調料：雞蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,鹽1克,辣椒粉15克,醬油2克,醋1克,大蔥5克,姜5克,味精1克,花椒3克

熘羊肺片的特色：

軟嫩,香辣,適合老年人口味,屬清真菜肴.

教您熘羊肺片怎么做，如何做熘羊肺片才好吃

1.羊肺蒸熟后，切成寬2.3厘米,長3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內,用食鹽,花椒水腌漬入味,再用蛋清一個,水淀粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味精,花椒水,清湯,水淀粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控凈油.
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,姜末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即成.

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