口味：咸鮮味 工藝：燒
燒凈胗的制作材料：
主料：鴨肫200克輔料：冬筍25克,芥菜(大葉)25克
調料：料酒10克,醬油25克,淀粉(玉米)25克,雞油75克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克
教您燒凈胗怎么做，如何做燒凈胗才好吃
1. 將鴨胗兩面剞成花刀；
2. 冬筍、蓋菜均片成小木梳片；
3. 冬筍、蓋菜分別用開水焯透，清水過涼，碼入盤內；
4. 坐勺上火，放入雞湯、醬油燒開，撈出佐料；
5. 將鴨胗、冬筍、蓋菜輕輕推入，淋入水淀粉勾芡；
6. 再淋入雞油，翻轉過來，裝盤即成。
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更新于：2010-08-01 11:12:26
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