菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味      工藝：溜

酸辣魚(yú)唇的制作材料：

主料：魚(yú)唇400克
輔料：油菜心25克
調(diào)料：料酒10克,味精5克,雞油75克,醋20克,鹽3克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)25克,大蔥50克,姜25克,八角10克

教您酸辣魚(yú)唇怎么做，如何做酸辣魚(yú)唇才好吃

1. 將魚(yú)唇洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的丁；
2. 魚(yú)唇丁放開(kāi)水鍋中焯透，清水滌洗，放盆內(nèi)；
3. 加入雞湯、大料、蔥段、姜片、料酒上鍋蒸至軟爛；
4. 菜心放開(kāi)水鍋中燙過(guò)，清水過(guò)涼；
5. 把蒸好的魚(yú)唇瀝去湯汁，揀去佐料，倒入勺中；
6. 上火，加入雞湯、料酒、精鹽燒開(kāi)；
7. 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；
8. 淋入雞油，盛入湯碗中即可。

酸辣魚(yú)唇的制作要訣：

本品需上等雞湯約1000克。

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