菜系及功效：清真菜 補(bǔ)氣食譜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 夜尿多食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

炸熘飛禽的制作材料：

主料：麻雀750克
輔料：菠菜25克,木耳(水發(fā))10克,荸薺50克
調(diào)料：醬油25克,料酒15克,白砂糖40克,醋20克,花椒油20克,淀粉(玉米)30克,鹽3克,大蔥7克,姜2克,植物油75克

炸熘飛禽的特色：

色澤艷麗，酸甜脆香。

教您炸熘飛禽怎么做，如何做炸熘飛禽才好吃

1. 將鐵雀去毛凈膛洗凈，剁去腳爪；
2. 南薺，去皮，切片；
3. 菠菜洗凈、去根、葉，切成3厘米長的段；
4. 木耳大片改刀；
5. 將鐵雀放容器內(nèi)，用鹽、水淀粉抓勻上漿；
6. 將南薺片、菠菜段分別在開水鍋內(nèi)焯好，撈出；
7. 南薺、菠菜用清水過涼，瀝凈水分；
8. 旺火熱勺，放油，燒至六成熱，將上漿的鐵雀下勺；
9. 炸至酥脆，倒入漏勺內(nèi)瀝凈油；
10. 原勺留底油、蔥、姜絲、蒜末熗勺；
11. 下南薺、菠菜、木耳、料酒、醋、醬油，放白糖、高湯燒開；
12. 水淀粉勾芡，淋花椒油，下鐵雀，顛勺，待汁裹在雀肉上出勺裝盤。

炸熘飛禽的制作要訣：

本品有油炸過程，需備清油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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