口味：咸鮮味 工藝：炸
菊花羊肉的制作材料：
主料：羊里脊200克輔料：冬筍25克,粉絲25克,雞蛋清30克,淀粉(玉米)40克
調(diào)料：料酒10克,醬油25克,味精2克,香油15克,花生油60克,姜汁10克,鹽3克
教您菊花羊肉怎么做，如何做菊花羊肉才好吃
1. 羊里脊去筋洗凈切成細(xì)絲；
2. 羊肉絲加入少許精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好；
3. 冬筍切細(xì)絲；
4. 干粉絲分別剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米長(zhǎng)的段，按長(zhǎng)短搭在一起；
5. 將一根較長(zhǎng)的粉絲放開水中燙軟，橫捆在搭好的粉絲中間；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透；
7. 放入冬筍絲，倒出瀝油；
8. 另將勺上火，放入雞湯、料酒、醬油、味精、姜汁、肉絲、筍絲燒開；
9. 撇去浮沫，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中；
10. 再將炒勺上火，倒入炸油燒熱，用鐵筷子夾住粉絲中間，下入油中圍動(dòng)炸起；
11. 即可炸成白菊花狀，放在肉絲上面即可。
菊花羊肉的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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