菜系及功效：云貴菜

醬汁春筍的制作材料：

主料：鮮春筍 花生油,甜面醬,白糖,雞精,蝦籽,麻油,鮮湯

醬汁春筍的特色：

色澤醬紅，醬味鮮濃，口味脆嫩。

教您醬汁春筍怎么做，如何做醬汁春筍才好吃

1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。 

2、花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用。 

3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油。 

4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用。 

5、炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。 

提示：筍段長短要相等，湯要清，蝦籽務使白煮入味，醬汁力求緊裹筍段，忌用豬油。

《醬汁春筍的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/41007/