菜系及功效：云貴菜

黔味大蝦的制作材料：

主料：鮮大蝦250克。 干辣椒,花椒,醬油,白糖,醋,味精,色拉油,姜,蔥,蒜,紅油,麻油,雞湯等適量。

黔味大蝦的特色：

色澤紅亮，鮮辣味香。

教您黔味大蝦怎么做，如何做黔味大蝦才好吃

刀工成型： 
先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，干辣椒切成1厘米長的筒狀。 

烹調(diào)方法： 
炒。油燒熱將蝦下鍋過油撈出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜，再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯炒幾下，淋入紅油、麻油即成。

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