菜系及功效：云貴菜
口味：清香味      工藝：軟炸

炸元蔥的制作材料：

主料：洋蔥（白皮）400克
輔料：菠菜100克,櫻桃10克,雞蛋120克,小麥面粉50克,面包屑60克
調(diào)料：香菜5克,味精2克,菜籽油50克,鹽5克

炸元蔥的特色：

外酥里嫩，清香可口。

教您炸元蔥怎么做，如何做炸元蔥才好吃

1. 菠菜葉洗凈，切成細(xì)絲，入油鍋炸成菜松；
2. 香菜洗凈；
3. 元蔥除去老皮，洗凈，側(cè)立切0.5 厘米厚的空心圓圈，粘上面粉入盤；
4. 雞蛋磕入碗中，入面粉、味精、鹽，調(diào)勻成糊；
5. 炒鍋上火，注入菜籽油，燒至五成熱，將元蔥拖蛋糊，再粘上面包渣，逐個下入油鍋炸成金黃色，撈出瀝去余油；
6. 瀝油后的元蔥由大到小扣成環(huán)形，裝入盤中；
7. 再用菠菜松、香菜、櫻桃放盤邊點(diǎn)綴即成。

炸元蔥的制作要訣：

1. 中火溫油，炸至金黃色，注意不要糊邊；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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