涼粉鯽魚的制作材料：
主料：鮮活鯽魚一條（約750克）。白涼粉250克。料酒15克,豬網油200克,鹽5克,紅油15克,豆鼓10克,蒜泥5克,芽菜末10克,蔥花5克,花椒油5克。涼粉鯽魚的特色：
色紅亮，味麻辣，香味濃，魚細嫩，造型質樸。有濃郁的四川鄉土氣息。教您涼粉鯽魚怎么做，如何做涼粉鯽魚才好吃
活鯽魚拍昏后，去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身兩側各劃幾刀，抹上料酒、鹽，用豬網油包好，放入蒸碗、上籠蒸至熟（約15分鐘）。涼粉切成約1.3厘米見方的小塊，入清水鍋煮開，撈起濾干，加上由紅油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，蔥花、花椒油等配合好的調料和勻。將蒸好的魚取出，去掉網油。拈魚入盤，倒上和好的涼粉即成。《涼粉鯽魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40738/