菜系及功效：西北菜
口味：醬香味      工藝：燜

醬漬青海鰉魚的制作材料：

主料：鱘魚750克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克,雞翅200克
調(diào)料：料酒30克,甜面醬50克,醋10克,白砂糖15克,鹽4克,小蔥15克,大蒜（白皮）10克,姜5克,豬油（煉制）50克,醬油30克

醬漬青海鰉魚的特色：

顏色紅潤，醬香濃郁，外酥內(nèi)軟，誘人食欲。

教您醬漬青海鰉魚怎么做，如何做醬漬青海鰉魚才好吃

1. 將五花肉切成4.5 厘米長、3.3 厘米寬、6 毫米厚的片；
2. 雞翅膀洗凈，剁成4.5 厘米長的段；
3. 鍋放火上，加油，放入五花肉，雞翅膀炒至變色，加面醬、醬油、料酒、水，淹沒原料，小火燜爛；
4. 將鰉魚（鱘魚）除鰭、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，剁成3.5 厘米長的段，再剖兩段，加鹽、醋、料酒拌勻，腌20 分鐘；
5. 鍋中加油燒至240℃（八成熱）時放上魚塊，炸成金黃撈出；
6. 將魚塊放在燜肉的鍋中，加蔥、姜、蒜，燜30 分鐘，揀去蔥、姜、蒜，盛盆內(nèi)即成。

醬漬青海鰉魚的制作要訣：

1. 鰉魚生殖腺、內(nèi)臟及腹膜有毒，加工時必須去凈內(nèi)臟及腹膜，以免中毒；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油600克。

《醬漬青海鰉魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40686/