菜系及功效：西北菜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮      工藝：汆

三鮮松花的制作材料：

主料：松蘑(干)100克
輔料：火腿75克,香菇（干）30克,雞胸脯肉75克,雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽4克,味精1克,醬油5克,料酒10克,雞油15克,堿1克

三鮮松花的特色：

顏色美艷，湯鮮質(zhì)嫩，清淡爽口。

教您三鮮松花怎么做，如何做三鮮松花才好吃

1. 將松花（松蘑）用溫水泡軟，揀去老根及雜質(zhì)；
2. 開水鍋中加堿1克，放入松花稍氽，撈在涼水中漂清，瀝干水分；
3. 雞脯片成薄片，加鹽、料酒、濕淀粉、蛋清1個（約25克）抓勻上勁；
4. 上漿的雞脯片入三成熱油中滑出；
5. 再用雞湯氽去油分；
6. 水發(fā)香菇用湯氽出；
7. 熟火腿切成2 厘米長的絲；
8. 鍋中加雞湯300毫升、鹽、味精、料酒，將松花氽出放在大湯盤中間；
9. 松花周圍放雞片，雞片周圍放香菇，香菇旁邊放火腿絲；
10. 鍋中加清雞湯400毫升燒開，加味精、鹽、醬油，雞油輕輕澆在松花上即成。

三鮮松花的制作要訣：

吊好雞湯，雞片、松花皆不宜久煮，一氽即出。
小帖士-健康提示：
1. 據(jù)分析，松花中含有蛋白質(zhì)、糖類、磷、VB2，是西北名貴的烹好原料；
2. “三鮮松花”有食療作用。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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