菜系及功效：東北菜 便秘食譜
口味：咸甜味      工藝：炸

香皮松仁的制作材料：

主料：松子（炒）250克
輔料：雞蛋60克,小麥面粉50克
調料：菜籽油30克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克

香皮松仁的特色：

色澤金黃，甜脆香酥，五香溢口，咸淡適中。

教您香皮松仁怎么做，如何做香皮松仁才好吃

1. 將去皮的松仁中干癟者挑出棄之，飽滿的放入盆內，加入雞蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精鹽調拌均勻待用；
2. 將調拌好的松仁中加入干面粉，搖動盆使每個松仁外表粘一層面粉，再灑一層水，再如上法，象滾元宵那樣把松仁沾勻面粉，待松仁比原體大一倍即可；
3. 將鍋置火上，注入菜籽油燒至4 成熱，下入粘上面粉的松仁，浸炸約3分鐘，待呈金黃色時，撈出瀝油；
4. 待油溫升至六成熱時，再下入松仁沖炸一下，即可起鍋瀝油，待冷卻后便可裝盤食之。

香皮松仁的制作要訣：

1. 松仁必須應用顆粒飽者，否則將影響質量；
2. 在粘面粉時，一定要粘均勻，方可炸制；
3. 在炸制過程中，油溫一定要掌握好。第一次炸時，結硬殼即可撈出，第二次炸時，要炸酥，但不能炸糊；
4. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
小帖士-健康提示：
此菜營養(yǎng)價值甚高，不失為老少皆宜的保健食品。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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