菜系及功效：湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      工藝：煮

亮干肉的制作材料：

主料：豬腿肉500克
輔料：乳黃瓜35克,醬姜35克
調料：鹽1克,白砂糖20克,醬油10克,香油15克,糖桂花10克

亮干肉的特色：

此菜肉片嫣紅，干而不柴，軟嫩滑潤，油而不膩，咸鮮中略有微甜，入口愈嚼愈香。桂花香，醬菜香，香味宜人。

教您亮干肉怎么做，如何做亮干肉才好吃

1. 豬腿肉切成4 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，置中加硝水、精鹽浸漬3 分鐘；
2. 醬瓜、醬姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
3. 炒鍋置中火上，下清水1000毫升，將肉片下鍋煮半小時，九成熟時撈出，用涼開水漂洗后瀝干；
4. 炒鍋置旺火上，下豬肉湯250毫升，放入肉片、白糖、醬油、醬片、醬姜片、糖桂花等燜煮15 分鐘；
5. 待糖水收干能牽絲時，再淋入香油，將鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。

亮干肉的制作要訣：

要選凈瘦肉，通脊更好，先煮后燜，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。

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