口味：咸鮮味 工藝：干燒
山口羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）500克調(diào)料：醬油15克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,醋15克,香油20克,味精2克,小蔥15克
教您山口羊肉怎么做，如何做山口羊肉才好吃
1. 熟羊肉切成5 厘米寬，長(zhǎng)短一致的長(zhǎng)形斜塊，備用；2. 蔥洗凈，切蔥花；
3. 蒜剝?nèi)ニ庖拢谐赡?br />4. 鍋置旺火上，下植物油燒至7 成熱，將羊肉塊下油鍋中炸2～3 分鐘呈黃色時(shí)起鍋瀝油；
5. 將蔥花、蒜末、醬油、米醋、料酒、味精、精鹽、肉湯兌成鹵汁；
6. 原鍋留底油燒熱，將炸好的羊肉塊倒入鍋中，兌入鹵汁，一起下鍋合炒2 分鐘，淋入香油即成。
山口羊肉的制作要訣：
1. 選用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窩肉為好；2. 合炒時(shí)鍋要燒滑；
3. 裝盤時(shí)可用香菜襯托；
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
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