中華菜譜 > 湖北菜 > 蝦_湖北菜蝦的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湖北菜
口味：香辣      工藝：其他

蝦的制作材料：

主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)50克,秈米粉（干,細）50克
調料：鹽10克,小蔥10克,姜10克,花生油20克

蝦的特色：

味道香、咸、辣、鮮俱全，風味別致。

教您蝦怎么做，如何做蝦才好吃

1. 將i河蝦洗凈，瀝干水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼；
2. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成末；
3. 蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；
4. 晾涼倒入盆中，加鹽、姜末、紅辣椒末拌勻后；
5. 再下秈米粉一同拌勻，裝小口深形陶壇中，邊裝邊用干凈的木棒按實；
6. 取潔凈的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔凈稻草把子封住壇口，倒立于淺型盆中，注入潔凈的水，以密封壇口；
7. 將制好的蝦?，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻；
8. 炒至油滲入菜中后烹入清水40毫升，蓋上鍋蓋，略燜3 分鐘，反復翻炕至蝦?熟透松散時，下入蔥花炒勻起鍋裝盤即成。

蝦的制作要訣：

1. 制?，用料廣泛，魚、蝦、肉、菜蔬均可，一次制?，主配料共約900克，每次炕食約用500 克，雖多次取用，只要按原法密封好，可儲存半年之久；
2. 腌制前，需用秈米粉、辣椒末、姜末、精鹽拌勻，所以需準備紅椒1000克，秈米粉2000克，姜250克。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

蝦做法結束。

《蝦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40186/