菜系及功效：滬菜

玻璃白菜的制作材料：

主料：大白菜1500克,草菇25克,火腿25克,豬五花肉250克,味精5克,精鹽3克,麻油5克,淀粉10克,上湯400克,生油500克（耗油100克）。

玻璃白菜的特色：

色白透亮，油滑軟爛。

教您玻璃白菜怎么做，如何做玻璃白菜才好吃

將白菜洗凈晾干，取莖部切成每段6厘米長(zhǎng)待用。2、炒鼎上火，放進(jìn)生油，燒至油溫約200攝氏度，把白菜下鼎溜炸過(guò)撈起，然后把油倒起，再把白菜放進(jìn)鼎里和入上湯、味料、草菇，蓋上豬五花肉。先用旺火后轉(zhuǎn)慢火，約燜30分鐘取出盛碗，放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，上菜時(shí)翻過(guò)盤(pán)，撒上火腿末，用原湯和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。

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