菜系及功效：滬菜

糖醋藕塊的制作材料：

主料：嫩藕500克,醬油1湯匙,醋3湯匙,糖3湯匙,鹽,味精各適量,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙,干面粉50克,蔥末,姜末各適量。

教您糖醋藕塊怎么做，如何做糖醋藕塊才好吃

1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉、鹽和水調(diào)成糊待用。

2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動(dòng)藕塊，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝干油待用。

3、炒鍋中留少許底油，燒至溫?zé)釙r(shí)，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可。

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