菜系及功效：滬菜

清炒鱔糊的制作材料：

主料：黃鱔500克,蔥15克,姜8克,料酒15克,醬油25克,白糖15克,胡椒粉0。5 ,鮮湯350克,豬油65克,芝麻油10克,植物油40克。

教您清炒鱔糊怎么做，如何做清炒鱔糊才好吃

①鱔魚宰殺治凈，順長破開，剔去魚骨，再切成段，姜切成末，蔥切成花。

②鱔魚段下入沸水鍋中去血污撈出。

③鍋內(nèi)放豬油50克燒熱，下入鱔段煸炒，放姜末炒香，烹入料酒，醬油，加白糖炒開，加鮮湯燒開，小火靠至熟透。

④收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，加入余下豬油翻勻，出鍋裝入盤內(nèi)，放上蔥花，芝麻油，另將鍋內(nèi)放植物油燒熱，出鍋澆在盤內(nèi)蔥花上，撒上胡椒粉既可。

 

清炒鱔糊做法結(jié)束。

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