口味：咸鮮味 工藝：炒
炒蝦仁的制作材料：
主料：菜花500克,竹筍15克,胡蘿卜15克,豌豆15克調料：料酒8克,鹽4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麥富強粉100克
炒蝦仁的特色：
色澤潔白，形態逼真，鮮香松軟。教您炒蝦仁怎么做，如何做炒蝦仁才好吃
1.花菜洗凈，切成1.5厘米見方的丁，在開水中氽至六成熟撈起，瀝干冷卻。碗中放清水150克，用富強粉、味精1.5克精鹽2.5克攪勻掛糊。將熟胡蘿卜洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁。2.炒鍋置中火上，放入花生油燒至六成熱時，將掛糊花菜抖散放入鍋里，用漏勺翻動幾下，呈玉白色撈起瀝干油，為素蝦仁。
3.鍋中留余油，用旺火燒到七成熱時，下熟筍丁、胡蘿卜丁煸炒幾下，加料酒、精鹽、鮮湯燒開，再放入青豆、味精1克，用濕淀粉勾成薄芡，隨即放入素蝦仁，顛翻幾下，淋上熟花生油10克即成。
炒蝦仁做法結束。
《炒蝦仁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/39559/