菜系及功效：滬菜 孕婦菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：油浸炸

苔菜拖黃魚(yú)的制作材料：

主料：大黃魚(yú)200克,香菇（干）15克,小麥面粉200克
調(diào)料：發(fā)酵粉9克,黃酒15克,鹽8克,大蔥5克,胡椒粉1克,五香粉1克,花生油100克,香油10克

苔菜拖黃魚(yú)的特色：

色澤墨綠，香味濃郁，入口酥脆，鮮嫩。

教您苔菜拖黃魚(yú)怎么做，如何做苔菜拖黃魚(yú)才好吃

1.將黃魚(yú)肉洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，放碗里，加入紹酒，精鹽，蔥花(3.5克)，胡椒粉捏勻。
2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，發(fā)酵粉和清水(200克左右)，調(diào)勻成厚糊(不要使勁調(diào)，以免粘性太大)。
3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚(yú)條逐一粘滿苔菜面粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經(jīng)硬結(jié)的魚(yú)條撈出，待全部炸完后，再將魚(yú)條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時(shí)撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時(shí)，再將魚(yú)條全部倒入，復(fù)炸到外皮酥脆時(shí)，倒入漏勺瀝油。
4.炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚(yú)條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤(pán)即成。

苔菜拖黃魚(yú)的制作要訣：

因?yàn)樾枰�炸制，所以要備花生�?500克。
小帖士-食物相克：
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

《苔菜拖黃魚(yú)的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/39479/