菜系及功效：滬菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

植物四寶的制作材料：

主料：花菇150克,油菜心300克,蘑菇(鮮蘑)150克,草菇150克,春筍150克
輔料：淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：鹽4克,黃酒10克,蠔油7克,醬油15克,雞油30克,白砂糖10克,煉乳（甜,罐頭）25克,味精3克,香油15克,花生油50克

教您植物四寶怎么做，如何做植物四寶才好吃

1. 水發(fā)花菇剪去根蒂，洗凈擠干水；
2. 將花菇放入盆里，加雞湯150毫升、雞油20克，用旺火蒸1 小時(shí)取出；
3. 鮮筍嫩尖順長切成1 厘米見方粗的條；
4. 筍嫩尖條內(nèi)加雞湯l00毫升，用小火煨12 小時(shí)左右，入味待用；
5. 油菜心洗凈瀝干，根部削成尖形；
6. 炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，投入菜心過油，見菜心呈翠綠色時(shí)倒出瀝油；
7. 鍋里下雞湯100毫升、精鹽、味精、菜心，燒片刻，使之入味，用漏勺撈出，甩干湯汁；
8. 取直徑32 厘米的大圓盤，將菜心向里在盤邊內(nèi)圍成一周；
9. 凈鍋上火，放入蒸過的花菇和蒸菇原湯，再加醬油10克、白糖7克、味精，燒制；
10. 待燒入味后用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光澤；
11. 把花菇傘面朝上，裝進(jìn)油菜心盤圈里的1/4 角；
12. 凈鍋置火上，下熟花生油20克燒熱，投入草菇，加醬油5克、黃酒、白糖、雞湯50毫升，燒制；
13. 燒入味后再下蠔油，用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，澆熟花生油10克，起光出鍋，裝在花菇對面一角；
14. 凈鍋上火，倒入雞湯30毫升燒開，加蘑菇、精鹽、味精，燒制；
15. 燒入味后，用漏勺撈出蘑菇，裝入盤內(nèi)空著的另一角；
16. 再將煉乳25克加雞湯20毫升下鍋燒開后，用水淀粉5克勾成薄芡，澆在蘑菇上；
17. 凈鍋上火，下熟鮮筍尖，雞湯50毫升，加精鹽、味精燒入味，用水淀粉5克勾芡，淋入雞油10克，整齊地裝入盤內(nèi)最后一角里；
18. 然后將雞湯150毫升上火燒開，用水淀粉5克勾芡，下雞油推勻，淋在盤內(nèi)四周的菜心上即成。

植物四寶的制作要訣：

1. 選料要精，如花菇大小均勻，鮮筍用尖，草菇、蘑菇形整不碎；
2. 花菇、草菇、蘑菇、筍尖四種植物不同，香油、蠔油、奶油、雞油四種滋味各異，各占一隅，更以綠色菜心圍邊，充分突出滬菜精工細(xì)致的特色；
3. 因有過油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
小帖士-健康提示：
植物四寶是高維生素、高蛋白和低脂肪菜品，對抗衰、防老、減肥有效，風(fēng)行一時(shí)。

小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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