中華菜譜 > 滬菜 > 血糯米扣肉_滬菜血糯米扣肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜 補血食譜 低溫環境作業人群食譜
口味：咸鮮味      工藝：其他

血糯米扣肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）250克,稻米100克
調料：大蒜（白皮）5克,醬油5克,味精3克,鹽3克,白砂糖5克,香油10克,花生油30克

血糯米扣肉的特色：

香糯味美，肥而不膩。

教您血糯米扣肉怎么做，如何做血糯米扣肉才好吃

1.用適量湯水，將調料調成味汁。
2.血糯米洗凈，瀝干水分。
3.五花肉燒水浸熟取出，用老抽涂勻肉皮。鍋加清油上火燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，撈起切成4厘米6厘米的薄片，皮向下，排入碗內，再放入血糯米，澆上味汁，上籠蒸45分鐘，取出即可。

血糯米扣肉的制作要訣：

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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